Рецепты блюд для атопического дерматита
Покрасневшие шелушащиеся высыпания на коже, которые нестерпимо зудят — признаки атопического дерматита. Это рецидивирующее заболевание сезонного характера. Спровоцировать обострение может аллерген.
Страдают как взрослые, так и грудные младенцы. Аллергическим агентом может быть пыль, шерсть животных, холодовая реакция, но чаще всего — продукты питания. Предрасположенность к этому недугу генетически обусловлена. Снизить стойкость аллергических реакций и восстановить кожные покровы может только диета при атопическом дерматите.
Особенности режима питания
Необходимо учитывать, что организация приема пищи при данном недуге — процесс, требующий пожизненного соблюдения. Принципы просты, соблюдать их несложно:
- дробное питание маленькими порциями — прием пищи должен проходить каждые три-четыре часа, количество приемов пищи за день — пять-шесть;
- соблюдение водного режима, для взрослых — не менее полутора литров воды в день;
- исключение из меню аллергенов;
- отказ от жареного, соленого, острого, копченого, жирного;
- прием пищи исключительно домашнего приготовления;
- следить за калорийностью блюд.
Что можно включать в меню
Диета при атопическом дерматите включает в себя много запретов. Несмотря на то, что рацион строго индивидуален, с учетом аллергологического анамнеза, существует общий список табуированных продуктов:
| стоп-лист | с осторожностью | одобрено |
|
|
|
Как определиться с диетой
Диета при дерматите назначается с обязательным учетом возрастных различий, анамнеза и сопутствующих заболеваний (к примеру, при диабете ограничивается количество углеводов, а при анемии нежелательны жесткие виды диет). Сначала нужно отказаться от аллергенов. Затем удалить продукты из стоп-листа. В завершение, выбрать один из рационов, доступных при дерматите.
Известны несколько видов режимного питания, подходящих для взрослых:
- Элиминационная диета.
- Ротационная диета.
- Лечебное голодание.
- Сыроедение.
Элиминационная диета
Лучший способ самостоятельно выявить продукты, вызывающие рецидивы атопического дерматита. Заключается в постепенном введении в рацион разных продуктов с цикличностью в три дня. Начало диеты — вода с сухарями. Через три дня добавляется мясо, проводится наблюдение. Если организм не выдал реакции, добавляется еще один продукт. В случае агрессивного ответа, продукт исключается.
Ротационная диета
Название говорит само за себя. Ротация — обмен. В рационе четыре вида продуктов — мясо, овощ, фрукт и крупа. Каждый день набор должен отличаться. При выявлении пищевой реакции на одну из групп, каждый элемент по одному включается в другие наборы для конкретизации аллергена.
Лечебное голодание
Подходит для больных с лишним весом. Заключается в трехдневных разгрузочных днях, во время которых можно пить только воду.
Сыроедение
Эта диета имеет множество противопоказаний при атопическом дерматите. Сырые овощи более аллергенны, чем после термической обработки. Если поставлен диагноз атопический дерматит, диета на основе сыроедения не очень вам подходит.
Примерный подбор блюд взрослого рациона
В качестве одного из вариантов диетического рациона при атопическом дерматите, можно предложить такой:
- Завтрак — 150 грамм творога, стакан биолакта.
- Ланч — 200 грамм зеленых яблок.
- Обед — 150 грамм гречки, 150 грамм вареной говядины, 200 грамм огурцов.
- Полдник — стакан кефира, крекеры.
- Ужин — 150 грамм котлет на пару из щуки, 100 грамм вареного картофеля, 150 грамм кольраби.
Еще один вариант:
- Завтрак — 150 грамм рисовой каши на воде, чай, сухарики.
- Ланч — банан с йогуртом — 200 грамм.
- Обед — овощной суп — 200 грамм, кролик, тушеный с картофелем — 150 грамм.
- Полдник — омлет из трех яичных белков.
- Ужин — тушеный кабачок — 200 грамм, гречневая каша — 150 грамм, чай, печенье.
Особенности диетической каши
Рецепты диетических каш и их польза
Каши очень полезны при атопическом дерматите. Но есть некоторые условия приготовления. Крупу нужно предварительно замачивать в воде, рис приходится промывать несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Каша готовится на водной основе, либо на разбавленном в несколько раз молоке. Содержание соли и сахара должно быть минимальным.
Особенности диетического мяса
Мясо позволяется вареное, паровое, печеное. Для супов мясо промывается, настаивается в воде несколько часов, доводится до кипения несколько раз со снятием первого и второго бульона.
Особенности приготовления картофеля
Картофель должен вылежать в воде в течение часа, затем промывается еще раз. Применяется только в вареном и тушеном виде.
Даже на диете можно приготовить вкусные блюда, некоторые рецепты я предлагаю ниже.
Рыбно-картофельная запеканка на пару
Понадобится 200 грамм речной рыбы, 200 грамм картофеля, 200 грамм брокколи. Рыба очищается от кожи и внутренностей, нарезается тонкими пластами. Картофель предварительно вымачивается, промывается. Также нарезается тонкими пластами. Брокколи промывается и шинкуется. В форму укладывается слой картофеля, слой рыбы, слой брокколи. Тушить в пароварке.
Крем-суп
Для диеты при дерматите понадобится 200 грамм филе кролика, 100 грамм картофеля, 50 грамм моркови, 50 грамм брокколи, 50 грамм сыра твердых сортов, с жирностью не более 30%. Кролика отварить, бульон слить. Овощи варить отдельно.
Отварного кролика с овощами измельчить в блендере и поставить на огонь в чистой воде до закипания. На терке натереть сыр в кипящую воду, оставить кипеть 10 минут. Подавать можно с гренками.
Тушеный кабачок
Ингредиенты — небольшой кабачок, головка лука, 3 яичных белка, 20 грамм оливкового масла, 100 грамм сыра твердых сортов. Кабачок очищается от кожи, натирается на терке длинными полосками, укладывается в форму, смазанную оливковым маслом.
Лук измельчается, добавляется к кабачку. Сверху заливается яичный белок. Созданное таким образом блюдо отправляется в духовой шкаф. Незадолго до готовности достаем из духовки, сверху натираем сыр и ставим еще на пару минут.
Расписание на неделю при дерматите
| День недели | Завтрак | Ланч | Обед | Полдник | Ужин |
| Понедельник | Творог, биолакт, черный хлеб, сыр, черный чай | Фруктовый салат | Суп-пюре, тушеные овощи, морковный салат, компот из сухофруктов | Кефир, крекеры | Щучьи котлеты на пару, овощи, чай |
| Вторник | Овсяная каша, сырники, зеленый чай | Зеленые яблоки | Говяжий бульон, картофельное пюре с тефтелей, огуречный салат с брюссельской капустой, брусничный морс | Омлет из яичных белков | Гречневая каша, тушеный кабачок, чай |
| Среда | Рисовая каша, крекер, чай каркадэ | Сливовый салат | Уха из речной рыбы, тушеный кабачок, салат из кольраби, зеленый чай | Биолакт | Картофельное пюре, тефтели, огурцы, чай |
| Четверг | Морковно-яблочная запеканка, шиповниковый сироп, печенье | Ягодный микс | Овощной суп, тушеный кролик с картофелем, салат из белокочанной капусты, чай каркадэ | Термостатный йогурт | Рис с тефтелями, огуречный салат, чай |
| Пятница | Омлет из яичных белков, творожный сырок, чай ройбуш | Бананы | Суп с фрикадельками, паровая кабачковая икра, черный хлеб, витаминный чай | Сырники | Брюссельская капуста, тушеная с кроликом, огуречный салат, морс из свежих яблок |
| Суббота | Гречневая каша, зефир, витаминный чай | Грушево-яблочный салат | Щи из свежей капусты, печеный картофель, салат из брокколи, чай ройбуш | Банановые оладьи. | Рыбно-картофельная запеканка на пару, салат из цукини, чай |
| Воскресенье | Творожная запеканка, брусничный морс, черный хлеб с сыром | Морковно-яблочный салат | Суп-лапша с говядиной, рис, паровые котлеты из кролика, салат из моркови и пекинской капусты, зеленый чай | Овсяный блин | Печеночное фрикассе с гречкой, огуречный салат, свежевыжатый яблочный сок |
Атопический дерматит у детей
Детям приходится сложнее, чем взрослым. Ребенок не понимает с чем связаны запреты в питании, страдает от зуда, расчесывает сыпь, рискуя занести инфекцию. Вся ответственность при лечении малыша ложится на родителя. Необходимо тщательно следить за состоянием кожи ребенка. Дома не должно быть домашних животных, пыли, цветущих растений.
Температура в помещении должна быть не слишком высокой, и не слишком низкой. Постельное белье требуется мягкое, не натирающее тело.
Видео: уход за кожей ребенка
Но основа — диета при атопическом дерматите у детей. Рацион малышей зависит от возрастных особенностей.
Меню грудничка
У новорожденного грозные признаки можно заметить при появлении диатеза. Если ребенок питается материнским молоком, на строгую диету придется садиться матери. Отказываться от кормления не нужно, наоборот — материнское молоко укрепляет иммунитет малыша. Вскармливающая мать должна соблюдать условия диеты при атопическом дерматите у взрослых, примерное меню я приводила выше. Если малыш отказался от груди, ему подойдут гипоаллергенные смеси.
Начиная с полугода ребенку можно начинать прикорм. Постепенно вводятся новинки. Прикормы предлагаются постепенно, на привыкание к одному продукту должно уходить не менее недели.
Пробовать новенькое нужно с малых доз — на кончике чайной ложки. Овощи и фрукты применяются после термической обработки. Первым блюдом может стать кашка, затем можно попробовать овощи, затем гипоаллергенные сорта мяса, фрукты добавлять можно последними. При выявлении непереносимости элемента прикорма, следует замена другим.
Все отзывы организма на новую пищу нужно записывать. Диета при дерматите требует ведения продуктового дневника.
Меню после годовалого возраста
Диета при атопическом дерматите у подросших детей приближена ко взрослой. От родителей требуется строгий контроль — малыш не понимает причины запретов, а вокруг много соблазнов.
Тщательно приходится следить за посещениями бабушек, которые могут невзначай угостить любимого внука запрещенным лакомством, вызвав обострение заболевания.
Меню ребенка должно быть сбалансированным и вкусным. Есть некоторые рецепты, которые позволяют изготовить десертные блюда из гипоаллергенных продуктов.
Морковно-яблочная запеканка
100 грамм свежей моркови и 150 грамм зеленого яблока натираются на терке, добавляется 150 грамм творога и два яичных белка. Полученная масса пропускается через блендер, выкладывается в формочки и запекается.
Банановые оладьи
200 грамм бананов измельчается на блендере, добавляется 70 грамм ржаной или кукурузной муки. Выложить в форму и отправить в духовку запекаться.
Фруктовый салат
Замечательный десерт для диеты при дерматите. Понадобится два банана, зеленое яблоко, три сливы и мягкая груша. В качестве заправки — биолакт или термостатный йогурт. Фрукты промываются, очищаются от кожи. Нарезка кубиками по одному сантиметру по грани. Смесь залить биолактом и перемешать.
Диета при атопическом дерматите поможет наслаждаться жизнью, несмотря на недуг. Ограничения не так велики, при желании готовить можно вкусно, есть с удовольствием. Достаточно соблюдать нехитрые правила, чтобы болезнь не мешала развиваться и совершенствоваться.
Атопический дерматит — это аллергическое заболевание, которое проявляется в виде раздражений на коже: зуда, покраснений, сыпи и сильного шелушения.
Есть две стадии заболевания: обострение и ремиссия.
Атопический дерматит можно лечить разными способами, но чтобы избежать обострения болезни необходимо строгое соблюдение диеты, об этом и пойдёт речь.
Что нельзя есть, а что можно
При наличии такого заболевания как атопический дерматит категорически необходимо исключить из рациона:
- Ягоды красного цвета;
- Цитрусовые;
- Жирные сорта мяса;
- Соленья и шоколад.
На время лечения также рекомендовано воздержаться от алкоголя.
В пищу рекомендовано употреблять нежирное мясо: постную говядину, крольчатину или курицу в отварном виде. Овощи лучше употреблять в свежем виде, нежелательно использовать соль и перец.
Также следует ограничить употребление сахара, солений и различных консервов.
Меню
У взрослых
Взрослому человеку надо получать достаточно энергии для полноценной жизнедеятельности.
Для этого ему необходим следующий набор продуктов:
- На завтрак: каши на воде или нежирном молоке, после — зелёный чай;
- На обед: нежирный суп из рыбы или говядины, отварной картофель и котлета из постного мяса;
- На ужин: тушёные овощи и отварная рыба, стакан кефира.
Чем заменить вредные продукты
В перерывах между основными приёмами пищи можно съесть банан или яблоко.
Для детей и грудничков
Меню должно включать в себя следующие продукты:
- Постная говядина, телятина;
- Супы на основе круп или овощей;
- Овощные и фруктовые пюре;
- Кисломолочные продукты пониженной жирности.
Прикорм для грудничков до года включает в себя:
- Пюре из груш или яблок;
- Овсяная или гречневая каша на воде или обезжиренном молоке;
- Пюре из кабачков или картофеля.
Чем кормить грудничка
Кормящих мам
При выявлении атопического дерматита кормящей маме категорически нельзя употреблять в пищу цитрусовые, ягоды красного цвета, соленья и шоколад. Также с осторожностью относиться к орехам, жирной рыбе и мясу.
Необходимо исключить употребление кофе и алкогольные напитки.
Гипоаллергенная диета
В этом случае перечень разрешённых продуктов подбирается врачом, после анализа проб на аллергены, с учётом индивидуальных особенностей организма.
Из рациона могут быть исключены следующие продукты:
- Рыба и морепродукты;
- Красные ягоды: клубника, малина, клюква и смородина;
- Яйца и продукты с их содержанием;
- Бобовые;
- Яблоки;
- Дыни и арбузы;
- Бананы;
- Некоторые орехи.
Это может быть более строгая диета, так как в остальных случаях некоторые продукты из списка не относятся к запрещённым.
Для кормящих мам
Диета кормящей мамы имеет ряд особенностей, так как надо минимизировать риск обострения заболевания в этот ответственный период.
Для питания кормящей мамы рекомендованы телятина, приготовленная на пару, все виды кисломолочных продуктов пониженной жирности, зелёные овощи и фрукты.
Категорически запрещено употреблять газированные напитки, морепродукты, соленья, цитрусовые и шоколад.
Для детей
В детский рацион при таком заболевании обязательно должны входить: постное мясо, желательно приготовленное на пару, крупяные супы и фруктовые пюре.
Взрослым
В рацион взрослого человека при такой диете для полноценного питания должны входить:
- Мясо птицы или кролика отварные или приготовленные на пару;
- Некоторые виды рыбы;
- Любые зеленые овощи;
- Каши;
- Приготовленные на воде и обезжиренные молочные продукты.
Допускаются некоторые фрукты: бананы, абрикосы и персики.
Рецепты блюд
Детям
Гречневые котлеты
Поскольку в мясе могут быть ограничения, есть хороший рецепт котлет на основе гречки.
Для него потребуется:
- 2 стакана гречневой крупы;
- 2 крупных картофелины;
- Специи по вкусу, соли стараться добавлять как можно меньше;
- Масло растительное для обжаривания.
Пока гречка варится, натираем картофель на тёрке, отжимаем лишнюю влагу и смешиваем с варёной гречкой, добавляем специи и соль.
Жарить на сильном огне 3-5 минут с каждой стороны под закрытой крышкой.
Мясные котлеты с кабачками
Тем, у кого ограничения в мясе отсутствуют, можно сделать котлеты на основе постного мяса с кабачками.
Для приготовления такого блюда будет необходимо взять:
- 600-700 г мясного фарша птицы или кролика, лучше брать не готовый, а сделать его самому;
- 200-300 г кабачков;
- 1 луковицу и 1 чеснок;
- Специи и соль в небольшом количестве.
Из приготовленного фарша сделать котлеты, должно получиться 10-12 штук и обжарить их на сильном огне до готовности.
Рулеты из творога и зелени
Для разнообразия рациона можно сделать роллы.
Для этого надо взять лаваш, 200 гр творога и зелень петрушки и укропа.
Творог и зелень измельчаются и смешиваются, а лаваш нарезается на 4 части, затем формируются роллы, это очень вкусно и полезно.
Для взрослых
Взрослым людям также можно сделать котлеты на основе мяса и кабачков, если нет ограничений в употреблении мяса.
Паровые котлеты
Для этого надо взять 300 гр нежирной говядины, 5-6 картофелин, 1 яйцо, 1 варёную морковь и 1 луковицу.
Из продуктов необходимо сделать фарш, сформировать котлеты лучше небольшого размера и готовить их в пароварке 15-20 мин.
Если её нет, то надо взять кастрюлю, поставить на неё подходящий по размеру дуршлаг таким образом, чтобы вода чуть не доходила до его дна.
Уложить котлеты и при постоянно кипящей воде готовить 20 минут.
Ржаные лепёшки
Этот рецепт полезен и взрослым и детям, особенно если есть ограничения в употреблении продуктов на основе пшеничной муки.
Для ржаных лепёшек надо взять:
- 2 стакана ржаной муки;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 200 грамм маргарина;
- 1,5-2 столовых ложки сахара;
- 2-3 столовых ложки овсяных хлопьев;
- Щепотка соли;
- 2-4 ложки воды.
Из данных продуктов замешивается крутое тесто, из которого раскатываются лепешки.
Запекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Ротационная диета
Диетическое питание может быть весьма однообразно и со временем может возникнуть нехватка определённых веществ или витаминов в организме. Для борьбы с этим была создана ротационная диета.
Смысл её заключается в том, что по определённой схеме в малых количествах допускается употребление плохо переносимых продукты.
В определённые дни можно употреблять немного жирного мяса, яиц, красных ягод или шоколада. Этот подход основан на принципе, что дозированное употребление плохо переносимых продуктов не приведёт к аллергии и не сможет усилить отрицательную реакцию организма.
Не стоит на себе ставить подобные эксперименты самостоятельно, лучше проконсультироваться с врачом-аллергологом.
Элиминационная диета
Эта разновидность диеты самая строгая и назначается врачом после того, как были выявлены пищевые аллергены.
Элиминационная система питания предполагает полное исключение из рациона главного аллергена и полная или частичная его замена на аналогичный продукт, который не вызывает отрицательную реакцию организма.
При атопическом дерматите жирный фарш из свинины заменяют на фарш из курицы или телятины. Если выявлена аллергия на яйца, то из рациона полностью исключается майонез, салаты, выпечка и другие блюда, которые их содержат.
Клюкву, смородину и клубнику заменяют на яблоки, абрикосы, облепиху и бананы. Также такая система питания предполагает высокое употребление отрубей и клетчатки.
