Жирные кислоты для кожи
Что такое жирные кислоты?
Жирные кислоты
Жирные кислоты – это карбоновые кислоты, содержащиеся в жирах, маслах и восках растительного и животного происхождения. В организме человека жирные кислоты являются структурными компонентами различных липидов.
С химической точки зрения их подразделяют на насыщенные и ненасыщенные (ненасыщенные в свою очередь – на моно- и полиненасыщенные). Количество ненасыщенных жирных кислот определяет вязкость жировой среды (чем больше полиненасыщенных жирных кислот, тем она более жидкая).
| Группы жирных кислот | Происхождение | Химическая формула | Консистенция |
| Насыщенные | Животные жиры, пальмовое, кокосовое масло | содержат только одинарные связи между атомами углерода |
|
| Ненасыщенные | Большая часть растительных масел, рыбий жир | ||
| — мононенасыщенные | содержат одну двойную или тройную связь | ||
| — полиненасыщенные | содержат две и более двойные или тройные связи |
В зависимости от количества атомов углерода в молекуле выделяют следующие виды жирных кислот:
- низшие (до 7 атомов);
- средние (8-12 атомов);
- высшие (>12 атомов).
В биохимические процессы организма человека включены около 70 жирных кислот. Около половины из них являются ненасыщенными. Большинство жирных кислот в организме высшие и содержат чётное число атомов углерода — от 16 до 20.
В основном это пальмитиновая, олеиновая (омега-9), линолевая (омега-6) и стеариновая жирные кислоты.
Зачем жирные кислоты нужны коже?
Жирные кислоты и кожа
Кожа содержит как свободные жирные кислоты, так и жирные кислоты, связанные в триглицериды, фосфолипиды и церамиды.
Когда мы говорили о функционировании кожи, мы упоминали, что жирные кислоты играют важную роль в работе эпидермального барьера, защищающего кожу от внешних воздействий и избыточной потери влаги. А именно:
- жирные кислоты присутствуют в составе кожного сала, являющегося компонентом гидролипидной мантии кожи;
- они входят в состав липидного барьера кожи (как в составе церамидов, так и в свободном состоянии).
В составе этих компонентов эпидермального барьера жирные кислоты выполняют следующие функции:
- антимикробная защита кожи благодаря антибактериальным свойствам некоторых жирных кислот;
- структурирование липидного барьера кожи, обеспечение его прочности;
- поддержание водно-жирового баланса;
- питание кожи и поддержание энергетического баланса;
- заживление ран и регенерация клеток;
- регуляция обмена веществ в тканях кожи.
Снижение содержания жирных кислот приводит к нарушению функционирования эпидермального барьера и является одной из причин нарушения водного баланса кожи, а также способности кожи выполнять свою защитную функцию, что, несомненно, сказывается на ее внешнем виде.
В подобном состоянии кожа становится сухой, шелушащейся, чувствительной к воздействию внешних факторов. Кроме того, при дефиците незаменимых жирных кислот могут наблюдаться воспалительные заболевания кожи, выпадение волос.
Особенно важную роль среди жирных кислот кожи играют линолевая и γ-линоленовая кислоты.
Почему в коже может снижаться содержание жирных кислот?
Дефицит жирных кислот
Жирные кислоты в основном поступают в организм с пищей.
Кроме того, значительная часть заменимых (насыщенных и мононенасыщенных) жирных кислот может синтезироваться в печени, в жировой ткани, а также непосредственно в эпидермисе.
Полиненасыщенные жирные кислоты поступают в эпидермис только извне (как компонент пищи и в составе кремов). Поэтому полиненасыщенные жирные кислоты называют незаменимыми (эссенциальными). К незаменимым жирным кислотам относят омега-3 (α-линоленовая кислота) и омега-6 (линолевая кислота).
Для поддержания правильного функционирования липидного барьера кожи необходим баланс между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами.
| Группы жирных кислот | Источники в питании |
| Насыщенные | Молочные, мясные продукты, сливочное масло, яйца |
| Мононенасыщенные | Авокадо, оливки, орехи и семена, оливковое масло и др. |
| Полиненасыщенные | Рыба (особенно жирных сортов), льняное, подсолнечное и другие растительные масла, грецкие орехи, семена подсолнечника, тыквы и др. |
Дефицит жирных кислот в организме может наблюдаться при:
- несбалансированном питании, строгих диетах, монодиетах;
- хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, приводящих к нарушению переваривания и всасывания липидов;
- наследственных ферментативных нарушениях, приводящих к сбоям в обмене липидов;
- снижении синтеза липидов с возрастом.
Кроме того, дисбаланс липидов в эпидермисе может быть следствием неправильного ухода за кожей, а также действия механизмов перекисного окисления липидов, который запускается в коже при воздействии ультрафиолетового излучения, неблагоприятных факторов экологии, стрессах и т.д.
Жирные кислоты в косметике
Жирные кислоты в косметике
Для восполнения дефицита жирных кислот в коже в первую очередь следует обратить внимание на сбалансированное питание. Крем, содержащий жирные кислоты, может являться только дополнением к сбалансированной диете.
Жирные кислоты в косметике чаще встречаются в составе различных масел.
Масла в составе косметики могут содержать:
- насыщенные жирные кислоты, которые плохо впитываются и предназначены для создания на поверхности кожи пленки, препятствующей потере влаги (например, кокосовое масло);
- ненасыщенные жирные кислоты, которые легко впитываются и используются как активные компоненты. Особенно интересны в составе косметики незаменимые жирные кислоты, которыми богаты масла черной смородины, бурачника, ослинника, масло авокадо, зародышей пшеницы и т.д.
Использование растительных масел как источника жирных кислот (а также ценных стеролов, фитостеринов, токоферолов, терпенов, каротиноидов и т.п.) широко распространено в современной косметологии. Поэтому мы посвятили этой теме отдельную статью (см. «Косметика на основе масел»).
Но с точки зрения корнеотерапии (науки о лечении рогового слоя эпидермиса) используемые в косметике липиды должны иметь структуру, аналогичную структуре липидного барьера кожи, который построен из церамидов, холестерина и свободных жирных кислот в определенном соотношении.
Поэтому идеальным вариантом будет использование крема, содержащего все физиологические липиды (см. «Крем с физиологическими липидами»), или его высокотехнологичного собрата — крема с дерма-мембранной структурой (см. «Кремы с DMS»).
Средства, восстанавливающие липидный барьер кожи, есть в нашем магазинчике:
Наш организм – сложная биологическая система. Чтобы он функционировал без сбоев, важно соблюдать принципы правильного питания и достаточно отдыхать. Недостаток одного или нескольких компонентов в пище рано или поздно приводит не только к заметному ухудшению внешнего вида, сухости и тусклому цвету кожи, ломкости волос и ногтей, но и к проблемам со здоровьем.
О том, насколько опасной может быть длительная диета с низким содержанием жира, мы уже говорили. Сегодня предлагаю более подробно остановиться на незаменимых жирных кислотах, которые принимают участие в развитии и функционировании нервной системы и мозга, задействованы в работе щитовидной железы, в кроветворении, регулируют давление и улучшают работу печени.
Незаменимые жирные кислоты (НЖК) – неотъемлемая составляющая здоровой клетки и ее мембраны. Найти органы и ткани в организме, которые работают без сбоев при дефиците этих веществ, невозможно. Нехватка в организме НЖК влечет к изменению в худшую сторону состояния кожи, волос и ногтей, поскольку все полезное, в первую очередь, получает сердце, сосуды и другие, жизненно важные, системы и органы.
Незаменимые жирные кислоты для кожи
Незаменимые жирные кислоты не производятся организмом и должны поступать извне, прежде всего, с пищей. К ним относят линолевую, линоленовую и гамма-линоленовую (ее еще называют арахидоновая) кислоты.
При недостатке НЖК часто возникают аллергические реакции и инфекции кожи, поскольку в нее без препятствий проникают раздражающие вещества, микроорганизмы и аллергены. Нарушение барьерных функций эпидермиса влечет за собой такие заболевания кожи как атопический дерматит, псориаз, экзема. Сухая, раздраженная и шершавая кожа – верный признак того, что организм испытывает нехватку НЖК.
Как обогатить рацион незаменимыми жирными кислотами
Источниками незаменимых жирных кислот являются натуральные растительные масла, орехи, семечки, сухофрукты, жирная рыба и мясо. Линолевую кислоту в избытке содержит масло виноградных косточек (до 78%), кедровое масло (до 72%), подсолнечное масло (до 60%), масло зародышей пшеницы (до 58%), рисовое масло (до 47%). Линоленовой кислоты много в льняном (до 61%), перилловом (до 55%), горчичном (до 14%) маслах. Арахидоновую кислоту организм в малых количествах синтезирует из линолевой, однако основным ее источником служит красное мясо, птица, яйца.
Растительные масла, которые включают в пищу для обогащения рациона ненасыщенными кислотами, должны быть не фильтрованные и не дезодорированные. Хранить их нужно в тщательно закрытой таре и темном месте, поскольку НЖК разрушаются под действием света, температуры и кислорода.
Чтобы организм использовал незаменимые жирные кислоты себе во благо, важно ограничить поступление извне насыщенных и, особенно, гидрогенизированных жиров. Дело в том, что последние содержат в себе «двойников» НЖК, которые могут быть приняты за полезные компоненты, включены в обмен веществ, что в итоге приведет к нарушениям в работе клеток.
Незаменимые жирные кислоты в косметике
Незаменимые жирные кислоты — фундамент липидной прослойки верхнего слоя кожи. Несмотря на то, что косметика на водной основе завоевывает все большую популярность, принцип «oil-free» (без масла) в средствах по уходу за кожей, так же как и в питании не всегда оправдан.
Насыщенные жирные кислоты в составе косметических средств оказывают поверхностное действие, поскольку плохо впитываются в кожу, и могут провоцировать закупорку пор. Вместе с тем, они выполняют барьерную функцию, препятствуя обезвоживанию эпидермиса, поэтому относить их к бесполезным составляющим неверно.
Ненасыщенные жирные кислоты в косметике выполняют две задачи:
- восстановление липидного барьера при нехватке НЖК в организме;
- улучшение проницаемости липидного слоя, что способствует лучшему проникновению активных компонентов косметики.
НЖК обладают противовоспалительным действием, помогают устранить мелкие морщины, восстановить эпидермис при дерматитах и экземе, поддерживают оптимальный водный баланс кожи. Линолевая кислота способна отражать солнечные лучи и выступает в качестве природного УФ фильтра.
Мне кажется, пришла пора изменить мое негативное отношение к жирной косметике, поскольку увлажнение, в котором нуждается моя кожа, с участием ненасыщенных жирных кислот может быть более эффективно, а дополнительный прием НЖК в пищу позволит системно подойти к устранению проблемы сухости эпидермиса.
(Visited 466 times, 1 visits today)
Мы нуждаемся во многих веществах, которые должны получать с пищей. Среди них и некоторые жирные кислоты, недостаток которых сказывается на жизнедеятельности и, в частности, на состоянии кожи.
Как следует из названия, в состав жирных кислот входят жиры (триглицериды) в сочетании и глицерином. Жиры служат аккумулятором энергии в организме и участвуют во многих биохимичесикх реакциях. Свободные жирные кислоты как, например, пальмитиновая кислота, являются важным компонентом барьера и кислотного слоя кожи. Пальмитиновая кислота и родственная ей стеариновая кислота относятся к так называемым насыщенным жирным кислотам, в отличие от олеиновой кислоты и линолевой кислоты, которые принадлежат к группе ненасыщенных жирных кислот. Они содержат меньше атомов водорода, чем это максимально возможно. Характерным для растительных жиров является высокий процент ненасыщенных жирных кислот. Следовательно, они в основном поступают в организм в жидком виде (масла), в то время как насыщенные жирные кислоты, содержащиеся преимущественно в жирах животного происхождения, являются твердыми.
Организм человека синтезирует мононенасыщенную олеиновую кислоту, которая в изобилии содержится в оливковом масле, из стеариновой кислоты. Таким образом, ее недостаток в питании не является существенным и не вызывает никаких нарушений. Так же, как пальмитолеиновая кислота, которая образуется из пальмитиновой кислоты, они принадлежат к семейству омега-9 жирных кислот.
Диненасыщенная линолевая кислота, член семейства омега-6 жирных кислот, незаменима и необходима для организма человека. Она содержится в высоких концентрациях в сафлоре, сое, зародышах пшеницы, виноградных косточках, черном тмине и подсолнечном масле.
Необходимая линолевая кислота
Дефицит линолевой кислоты неблагоприятно сказывается на здоровье. Происходят нарушения кожного барьера: трансэпидермальная потеря воды увеличивается, кожа высыхает, становится чешуйчатой, лицо принимает нездоровый оттенок. Ногти, как правило, трескаются, может наблюдаться усиленное выпадение волос и ороговение кожи. При поступлении в организм в достаточном количестве линолевая кислота поддерживает заживление дерматозов, солнечных и термических ожогов и заметно ускоряет регенерацию кожного барьера. Легкие формы угрей также могут быть эффективно излечены продуктами, содержащими линолевую кислоту. Долгое время линолевую кислоту называли витамином F, пока не выяснилось, что за жизненно важные механизмы восстановления и регуляции нормального метаболизма отвечает не только линолевая кислота, но и множество ее производных. Таким образом, с помощью ферментов в организме (но в не коже) часть линолевой кислоты, поступившей с пищей, преобразуется в гамма-линоленовую кислота (ГЛК), которая является триненасыщеной омега-6 жирной кислотой и содержится, в частности, в масле примулы, масле огуречника и в масле семян черной смородины. Больные нейродермитом иногда страдают от недостатка ферментов, препятствующего образованию ГЛК, а также ее производных, необходимых для организма и физиологии кожи. Следовательно, вышеуказанные масла могут быть очень полезны для внутреннего и внешнего использования.
В коже линолевая кислота либо интегрирована в керамид I, активный компонент кожного барьера, или она будет окисляется ферментами жирных кислот. Путем удлинения углеродной цепи ГЛК преобразуется в дигомо-гамма-линоленовую кислоту (ДГЛК) и впоследствии триненасыщенную арахидоновая кислота (АК). Арахидоновая кислота может запасаться в эпидермальных фосфолипидах, и там ее содержание доходит до 9% процентов от всех жирных кислот. АК является жизненно важным исходным материалом для многих тканевых гормонов, обладающих регуляторными функциями, которые эффективны уже в микроскопических количествах прямо в месте их синтеза. Упомянем лишь несколько примеров:
Простациклины являются антикоагулянтами
Тромбоксаны являются коагулянтами и способствуют заживлению ран. Простагландины играют важную роль в процессах воспаления, в том числе и в коже. Лейкотриены отвечают за иммунный ответ и, в частности, контролируют аллергические реакции.
ДГЛК также образует простациклин, который оказывает тканеспецифические эффекты, тромбоксаны, простагландины («серия 1») различного строения и оказывающие разное действие, которые, сильно отличаются от продуктов АК («серия 2»). Они могут даже оказаться противоположными по действию и быть конкурентами. Так, простагландин Е2 (из АК) способствует развитию воспаления, в то время как простагландин Е1 (из ДГЛК) предотвращает его. Так как АК содержится в яичном желтке и животном сале в концентрациях соответственно 0,3% и 1,7%, высокие дозы линолевой кислоты препятствуют естественному образованию арахидоновой кислоты, Очевидно, что адекватная регуляция питания соответствующими растительными маслами может оказать положительное влияние на лечение кожных заболеваний.
В связи с этим следует упомянуть еще одну важную семью жирных кислот — омега-3 жирные кислоты, одна из которых, пентаненасыщенная эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), содержится в мясе холодноводных рыб, которые синтезируют ее из альфа-линоленовой кислоты, содержащейся в водорослях. ЭПК также является базовым веществом для образования простациклинов, тромбоксанов, простагландинов и лейкотриенов («серия 3»). Кроме того, ЭПК преобразуется в докозагексаеновую кислоту, которая, в свою очередь, способна образовывать гормоноподобные вещества.
Что содержится в рыбьем жире
Влияние этих жирных кислот на здоровье доказывает факт, что в популяции эскимосов с преимущественно рыбной диетой случаи псориаза очень редки. Эскимосы, которые изменяют способ питания на европейский, болеют псориазом так же часто, как европейцы. То же самое относится и к атеросклеротическим изменениям сосудистой системы. Следует также отметить, что в коже при псориазе содержится значительно больше АК. Так как организм человека способен синтезировать ЭПК из альфа-линоленовой кислоты, следует еще раз подчеркнуть важность употребления растительных масел в питание.
Альфа-линоленовая кислота в высокой концентрации содержится в льняном масле, которое некоторое время назад в Германии использовали, наливая на хлеб или в сочетании с картофелем в мундире и творогом. Кислота содержится также в рапсовом масле, масле шиповника и, в меньших количествах, в грецком орехе и масле зародышей пшеницы. Значительные количества альфа-линоленовой кислоты можно также найти в листовых овощах (портулак). При диетических ограничениях следует иметь в виду, что омега-6 жирные кислоты, одновременно употребляемые в пищу в высоких дозах, могут препятствовать превращению альфа-линоленовой кислоты в ЭПК. Животные, живущие в естественной среде, потребляют с пищей больше альфа-линоленовой кислоты, и уровень омега-3 жирных кислот у них выше, чем у домашних животных. Это относится и к лососям, живущим в естественных условиях по сравнению с выращиваемыми в рыбохозяйствах.
Красота начинается внутри тела
В наше время возросло не только процентное содержание жира в нашем ежедневном питании, но и доля омега-6 жирных кислот по сравнению с омега-3 жирными кислотами. Помимо общего снижения жира в рационе, рекомендуется также равномерно сбалансировать потребление различных незаменимых жирных кислот. Разнообразные фрукты, овощи и масла с соответствующим количеством линолевой кислоты, гамма- и альфа-линоленовой кислоты и умеренное увеличение потребления рыбы уже может быть значительной профилактической мерой для того, чтобы сохранить здоровыми кожу и тело. Очень часто состояние больных акне начинает улучшаться, если снизить потребление животных и гидратированных жиров, содержащиеся, например, в свинина или шоколадных изделиях. Старое изречение «кожа отражает внутреннюю гармонию тела» по-прежнему справедливо. Несбалансированное употребление жирных кислот может увеличить частоту сердечных приступов, ухудшить состояние страдающих астмой и повышенным кровяным давлением, провоцировать желудочно-кишечных заболевания, аллергии, воспалительные процессы, ревматизм, атеросклероз, расстройства жирового обмена, нарушения функций крови и кожные болезни.
Лекарственные препараты и кожа
Поскольку различные лекарственные средства, например, нестероидные противовоспалительные (противоревматические) препараты, такие, как аспирин, вмешиваются в сложный метаболизм жирных кислот, блокируя действие ферментов, рекомендуется учитывать любые возможные побочные эффекты лекарственных препаратов.
С помощью ферментов фосфолипазы А2, арахидоновая кислота высвобождается из фосфолипидов. Лекарства содержащие кортизон действуют как ингибиторы ферментов и таким образом предотвращают образование арахидоновой кислоты и метаболитов, которые поддерживают воспаление. Любые воспалительные процессы в коже, таким образом, может лечить немедленно, а также очень эффективно. Другой стороной медали, однако, что кожа будет развивать недостатки в снабжении другими важными жирными кислотами, То, что будет, следовательно, привести к атрофическая кожи.
Косметические продукты
Линолевая кислота является незаменимой жирной кислотой наиболее часто используемой в косметической продукции. Она предотвращает нарушения барьерной функции и ороговения, понижает трансэпидермальную потерю воды и увеличивает влажность кожи. Здесь наиболее применимы сферические транспортные тельца – липосомы или наночастицы. в которых линолевая кислота химически сочетается с натуральным фосфатидилхолином, основным веществом липосом. Он принадлежит к группе мембранообразующих фосфолипидов, которые также действуют как депо жирных кислот. Линолевая кислота образуется путем гидролитического или ферментативного расщепления.
Линолевая кислота входит в состав керамида I, который является наиболее важным барьерным веществом рогового слоя. Продукты, содержащие линолевую кислоту, обеспечивают соответствующий уход за кожей больных нейродермитом, как их в их коже обычно существует дефицит керамида I. В то время как чистые липосомальные продукты рекомендуются для акне и жирной кожи, симптомы барьерных расстройств — сухость кожи и нейродермит — следует лечить с применением наночастиц или ламеллярных структур и высоким содержанием жира с добавлением фосфатидилхолина или масел, богатых линолевой кислотой. Добавление масла примулы целесообразно, если нейродермит сопровождается тенденцией к развитию ферментативной недостаточности.
Недостаток масел, содержащие линолевую кислоту — сравнительно ограниченный срок годности, поскольку они чувствительны к кислороду воздуха. Например, срок хранения сафлорового масла значительно короче, чем оливкового. Масла с природным содержанием антиоксидантов, например, витамина Е, имеют существенно более длительный срок хранения. Эфирные масла в косметические продуктах стабилизируют витаминами Е и С и их производными, ацетатом токоферола, пальмитатом токоферола или аскорбилпальмитатом.
При переработке незаменимых жирных кислот в косметические и дерматологические продукты рекомендуется использовать как можно меньше аддитивов. Нужно полностью избегать одновременного использования минеральных масел в косметических продуктах, так как они не будут интегрированы в кожный барьер и, следовательно, скорее помешают регенерации кожи, чем будут ей способствовать. Также не должны быть использованы и эмульгаторы.
Так как эта проблема достаточно сложна, очень важно собрать подробную информацию, чтобы надлежащим образом сбалансировать и адекватно планировать питание и косметику каждого отдельного клиента.
Dr. Hans Lautenschläger (доктор Ханс Лаутеншлегер)
Опубликовано в Beauty Forum 2003 (4), 54-56
Перевод и редактирование: Г.Б.Большакова
Любое копирование ЗАПРЕЩЕНО!
